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羊肚菌的功效及做法 羊肚菌有什么营养价值

2018-05-10 15:48:00 来源:七丽时尚网

今天我给大家带来的是羊肚菌的功效及做法,一起和我来看看吧。

羊肚菌的功效及做法

初春,羊肚菌悄然生长。春天,是羊肚菌生长和收获的季节。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品,含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸,味道鲜美,营养丰富。它与冬虫夏草功能相同,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然滋补品。

羊肚菌性平,味甘寒,无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。


羊肚菌的种类


羊肚菌属大型真菌,白胖的菌柄,顶着个黄褐色的菌盖,上面就像被霰弹枪打过一样,凹凸不平,满是褶皱,像极了牛羊的网胃,吃过粤菜卤水“金钱肚”的人都能联想到,羊肚菌的名字就这么来的。


广义来讲,羊肚菌是羊肚菌属的一类菌菇的总称,有十来个种,一般来说都可以食用,但不建议生吃,因为还是存在轻微的毒性(彻底熟食,安全无忧)。按照菌盖的颜色可将其划分为“黑色羊肚菌”和“黄色羊肚菌”。


国际上较为常见的美味羊肚菌就是一种黄色羊肚菌,菌盖黄褐色,晒干变深。公认最顶级的尖顶羊肚菌则属于黑色羊肚菌的成员,气味香郁丰富,散发着坚果和熏木的芬芳,据说一小盘尖顶羊肚菌可换来一瓶品质不错的好香槟。


“菌中之王”羊肚菌


1、抗肿瘤


羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。


2、防癌抗癌


羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。



3、减肥美容


羊肚菌对减肥和美容也有功效,特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白,还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用,还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。


4、提高睡眠质量


羊肚菌对消除焦虑,增强睡眠质量,都有良好的效果,所以羊肚菌对男女老少都皆宜。


怎么吃


又到一年菌飘香!在松山间林下,一朵朵漂亮的羊肚菌触手可及。有好的食材,做出来既没有营养又不好吃也是可惜了。下面,教你怎么做。


1、泡发


由于菌盖褶皱多,容易进泥沙,料理之前先要泡发。羊肚菌娇气得很,不能用开水,也不能用冷水,只能是用刚好不烫手的温水好生伺候着,这样既不会破坏菌体的完整性,还能钓出其独有的香味来。


泡发好的水呈现出迷人的勃艮第红,不要急着倒掉,有经验的大厨会教授你,过滤完泥沙的菌水,绝对是烧菜的法宝,可代替高汤,浓香馥郁,绝对让你直呼过瘾。


2、做法


标签: 蘑菇 

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