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电饭煲蒸蛋糕如何去腥

2021-02-05 17:10:00 来源:七丽时尚网

电饭煲基本上是家家户户都有的一种家用小电器,现在电饭煲的功能也是越来对多,可以做出很多不同种类的食物,蛋糕就是其中一种。那么,今天就让我们一起来了解一下电饭煲蒸蛋糕如何去腥?

电饭煲蒸蛋糕如何去腥

挑选新鲜的鸡蛋制作,如果鸡蛋放置时间过长腥味也会随之加重。按照要求选择适量的鸡蛋,控制放入鸡蛋的量,鸡蛋过量也会导致有腥味。蛋腥味主要是蛋白的味道,蛋白在打发的时候放上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味,一般家里都有白醋,这种方法比较简单。

电饭煲蒸蛋糕如何才能不塌陷

由于火候问题,火候过大导致蛋糕过于熟透,从而出现蛋糕水分流失严重回缩,而火候过小导致蛋糕半生不熟,蛋糕也会出现回缩,所以在这种问题导致的蛋糕回缩需要自身把握好电饭煲的火候程度。

电饭煲蛋糕蛋清打到什么程度

九分发。制作电饭煲蛋糕的话,其蛋清必须要打到九分发,也就是在烘焙的专业术语中的硬性发泡,而我们常说的九分发是蛋清可以拉出直立的蛋白尖,并且不会弯曲,九分发也是比较好判断。

电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗 

不建议用高筋面粉。虽然低筋面粉和高筋面粉都是面粉,但是做蛋糕更适合用低筋面粉制作,因为高筋面粉的蛋白质含量高,湿面筋值在35%以上,比较适合用来做面包、起酥点心、泡芙点心等,如果用高筋面粉做蛋糕的话,那么就很容易起筋,做出来的蛋糕不松软。

标签: 电饭煲 家电 

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