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菜刀是生活中的必需品，无论是切菜、剁肉都少不了他的存在，也正因为去这样，很多人在使用菜刀的时候都有新刀买回来就是直接用吗，毕竟它是与食物直接接触的。
新刀买回来就是直接用吗
新刀买回来能不能直接用主要看你所用的菜刀的材质，一般来讲新买的菜刀如果是陶瓷刀可以直接用，如果是金属的要看一下开刃了没，没有开刃的话要先开刃，不然刀不快，不好切。
新刀具买回来怎么处理是很多人都有的疑问，一般来讲新菜刀买回后,要“开刃”。因为菜刀出厂时厂家不可能就磨得那么锋利,运输搬运那多危险呀，新菜刀买回后要"开锋"，磨后才能家用使用。很多人都认为刀买回后就能可切菜切肉使用了，那就大错特错了！。新菜刀买回后要找专业磨刀师傅“人工手磨”来开锋.千万不要图快用”砂轮”来飞磨，否则会发热“退火”刀刃变软而报废刀了! 特别是常见的不锈钢菜刀。不锈钢的热敏性高！
菜刀第一次使用讲究指定有的，毕竟新买的菜刀买來时都未开口，先要用开水清洗一遍，然后用油石磨开口，磨快后用清水再洗净，用干抹布抺干就好用了。然后再进行消毒处理，一般情况下可以用消毒柜消毒，或者是用酒精消毒都可以。
