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三门青蟹的特点

2018-08-28 15:20:00 来源:七丽时尚网

青蟹里三门青蟹是最有名的。三门青蟹是浙江省三门县的特产。三门是浙江台州的一个县,这里出产的青蟹肉质肥美、肉多壳薄,而且产量很大,是著名的“青蟹之乡”。那么,三门青蟹的特点是什么?好在哪?

三门青蟹的特点

1、色泽光亮呈青蓝色

色泽光亮呈青蓝色。三门蟹蟹壳颜色较青有时也略带点黄,但看上去应是亮色的。

2、巴掌大小、外壳薄

三门青蟹的个头通常是巴掌大小,基本上大不会大太多,过大的普通青蟹外壳会比较硬,而三门青蟹的外壳相当的薄,食用便利。

3、鳌大肉多

青蟹因肉质饱满也会被称为肉蟹,而三门青蟹的蟹鳌很大,蟹身肉质十分整体看来饱满,在运输过程中需要将每个三门青蟹都单独捆绑,避免身性有点凶猛的三门青蟹相互攻击,导致青蟹死亡。

4、肉质细腻香甜

三门青蟹的肉质十分细腻,颜色雪白,肉成一丝一丝的状态,味道咸、香、甜是三门青蟹的特色。若有异味、柴油味、腥味等不对的味道一定不是三门青蟹。

5、蟹黄膏红

三门青蟹的蟹黄也很有特点。三门青蟹的蟹黄比其他河蟹的蟹黄颜色要更红,在性腺成熟的时候,三门青蟹的蟹黄十分饱满,可以从腹部较薄的壳中看见蟹黄红红的颜色。

6、布绳捆绑

很多螃蟹是用特质的橡皮圈绑住的,橡皮圈的质量有时候占了螃蟹1/3的重量,而三门青蟹食用带字的红色的布条绑住的,也有一些黄色的布条,这也是三门青蟹的特点。

三门县适合养青蟹的特殊环境

三门县地处浙东沿海三门湾畔,位于三门湾的西南面,地理坐标为东径121°12′00″~121°56′36″, 北纬28°50′18″~29°11′48″,三门湾为半封闭型港湾,岸线曲折,全长227公里,海域面积500平方公里,沿海共有大小岛屿122个,海岛总面积4.2万亩,海岛自北向南,星罗棋布,形成天然屏障。沿海水域风浪平静,滩涂广阔涂质柔软。境内有浅海59万亩,滩涂21万亩。

三门县境内水系发达,从北向南有旗门港、海游港、健跳港、浦坝港、洞港港湾深嵌内陆,沿岸有清溪、珠游溪、亭旁溪、白溪、山场溪等八大溪流,雨季夹带着大量养份入海,致使近海水质肥沃,盐度适中,饵料生物丰富,有利于海水生物的繁殖生长。据全国海水普查,三门湾每升水体含硝酸盐15.8微克,磷酸盐1.0微克,硝酸盐25.7微克,每立方米海水有浮游生物668克。港湾退潮流速大于涨潮流速,泥沙很少沉积,使港湾稳定,盐度适中,饵料生物丰富,近海无工业污染,水质清晰。湾内海水符合一、二类海水标准,适宜养殖青蟹。

标签: 青蟹 螃蟹 

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