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干香菇发霉了还能吃吗 干香菇怎么避免发霉

2017-12-13 12:23:00 来源:七丽时尚网

干香菇在保存的过程中,容易受潮导致变质发霉等问题。那么,干香菇发霉了还能吃吗?

干香菇发霉了还能吃吗

香菇发霉,如果是新鲜香菇,发霉了就不要吃了。但是,如果是干香菇,只是稍微有点发霉,建议拿到太阳下暴晒干,用刷子刷一下,如果内部没有变质的话。一般就可以刷下来了。洗干净后还是可以吃的。当然,如果发霉比较严重的,也还是不要吃了。

香菇发霉要警惕黄曲霉毒素

香菇等干制品容易受黄曲霉菌污染,一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解,一般的烹调并不能将其破坏,如果长期摄入这种毒素,容易诱发癌症,所以发霉的干香菇一定要谨慎食用。特别是发霉变质以后,内部变质了的,清洗食用也再无营养,洗不干净还会有残留的霉菌,不建议食用。

干香菇怎么避免发霉

干香菇发霉主要是沾染上水汽,所以想避免发霉,保持干燥很关键。

干香菇装入塑料袋或密封罐子里中。为了防止潮气侵入,可在其中放入一小包无机氯化钠,以免菇体内的糖分渗出而变色,同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害,也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时,等排除余气后再行贮藏。封口时要排出衬袋内的空气,有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

另外,干香菇放了一段时间后,可能在取干香菇吃的时候会有一些水份进来,建议每隔一段时间就放在太阳下面晒一下,这样可以把水份去除,同时也可以把一些细菌杀掉,也是对保存干香菇是有好处的。

标签: 香菇 食物发霉 蘑菇 

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