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螃蟹怎么挑选蟹黄多的

2018-08-01 11:56:00 来源:七丽时尚网

吃螃蟹时,最美味的部分可以说就是蟹黄了。那么,螃蟹怎么挑选蟹黄多的?

螃蟹怎么挑选蟹黄多的

1、掂重量 

好的螃蟹自然是比较重的,在同样大小的时候,较重的那只肉更多、黄(膏)更满。建议找一只大小合适合适的螃蟹为标准,然后以这个标准来选择分量差不多的。

2、看肚脐 

还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满,蟹脐根部要鼓胀,蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏,蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色。

 

3、看屁股 

看螃蟹的屁股,越厚的越好,所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大,说明螃蟹黄越满。

4、蟹脐的尖端

还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角),透出一点红黄色的好,可以作为备选。

5、捏软硬 

用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、估计没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很肥满。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的螃蟹。

有蟹黄的是母蟹

螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,有蟹黄的螃蟹是母螃蟹,蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满。公螃蟹则没有。

而螃蟹中白色黏黏的是蟹膏,有蟹膏的螃蟹是公螃蟹,蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在农历十月之后,雄蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满。而母螃蟹却没有。

相关链接螃蟹怎么分公母

标签: 螃蟹 蟹黄 海鲜 

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