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杨梅青的可以泡酒吗 泡杨梅酒用青的还是红的

2017-06-20 15:06:00 来源:七丽时尚网

杨梅酒是很常见的一种果酒饮品,不过,泡杨梅时,杨梅青的可以泡酒吗?泡杨梅酒用青的还是红的好?

杨梅青的可以泡酒吗

不建议用青杨梅泡酒。泡杨梅酒最好选择那种个大、色黑、味甜的杨梅,不成熟的青杨梅泡酒会有苦涩的味道。青梅又称青杨梅,属绿色水果,含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴,开胃解郁,也适宜加工成多种果脯和蜜饯。但青梅一般是不用来泡制杨梅酒的。

泡杨梅酒用青的还是红的

杨梅泡酒时最佳是选择红黑色、成熟的杨梅。自己在家制作杨梅酒时,要选择个大、红黑色、味甜的杨梅。其实,不管是青杨梅,还是红杨梅,都不是成熟的杨梅,不成熟的杨梅泡酒或许会有苦涩的味道,这样会使杨梅酒的口感不好。

不过,如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒可以选择鲜红色的杨梅,因为鲜红色的杨梅其实没熟透,味道还是有些酸的。红杨梅甜度较高,适合做酒,就是把原料中的糖分转化成酒精的饮料,所以红杨梅做酒比较容易成功。

杨梅酒怎么泡制

材料:干净无水无油的密封广口玻璃瓶一只,杨梅400克、二锅头(白酒)500ML、冰糖150克、食盐一大勺。

做法:

1、将新鲜杨梅摘去叶和梗。

2、把凉开水里加一大勺食盐,把杨梅放盐水里浸泡半小时。并稍稍搅拌使其溶化,慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出。(用盐水泡是为了驱赶杨梅里的虫子)。

3、浸泡20分钟,取出杨梅,用凉白开清洗洗净。

4、将杨梅捞出沥干水分,晾干。方法:厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份,然后平铺在有助于通气的容器上,放置通风处彻底晾干。

4、把晾干后的杨梅放在准备好的干净无水无油的密封广口玻璃瓶里面,再放入冰糖。建议按一层杨梅一层冰糖的顺序码放。

5、最后倒入白酒,白酒要没过杨梅1-2公分。盖上盖子,放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器,泡制20天以上,即可饮用。

标签: 杨梅 杨梅酒 果酒 

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