做月饼用什么油好 ​冰皮月饼的白油是什么

做月饼用什么油好

广式月饼用花生油、潮式月饼有的用猪油。广式月饼用花生油比较多，花生油比较香，因此很多人制作广式月饼都习惯用花生油，当然可以用其他油来代替花生油。

白油，通常是指白色矿物油。它是经过特殊的深度精制后的矿物油。白油无色、无味、化学惰性、光安定性能好，白油基本组成为饱和烃结构，芳香烃、含氮、氧、硫等物质近似于零。

由于这种超级的精制深度，在实际制造工艺中，难以对重质馏份实施，所以白油的分子量通常都在250-450范围之内。具有良好的氧化安定性，化学稳定性，光安定性，无色、无味，不腐蚀纤维纺织物。

冰皮月饼的白油是什么

白油是精炼的猪油，没有味道，可以防止冰皮爆烈，还可以增加光泽度。

冰皮月饼，是一种中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代，冰皮月饼在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。

因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金**。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。