灌血肠一斤血对多少水 灌血肠水和**例是多少

灌血肠一斤血对多少水

3斤血兑1斤水

做法：

1、蒸好的血肠一根，切成片。

2、准备好蒜末和葱花。

3、锅内放油，为了使血肠入味均匀，在油里放适量的盐。

4、油烧热后，下血肠煎炸。

5、煎炸后的血肠颜色变黑，放入蒜瓣继续小心的翻炒，出锅前撒入葱花。

6、先将猪小肠洗净。(很难洗的用块碱)

7、然后在猪血里加少许水，盐，葱花，最重要的还要加猪油。

8、最后用漏斗灌在小肠里，大约30cm用绳系一下，放在锅里煮熟。

9、最好是放在杀猪菜的锅里煮，那才够味。

灌血肠水和**例是多少

血和水的比例是：3:1

原料畜血25公斤、猪颊肉40公斤，猪五花肉25公斤，畜皮(牛或猪皮)10公斤。

辅料(每1公斤上述原料添加量) 食盐22克、胡椒2.4克、多香果0.6克、洋葱5克，其它调味料适量。

1、预煮后的猪皮和猪肉与洋葱一同放入斩拌机中先斩片刻，然后加入畜血再斩片刻，在斩拌近结束时加入脂肪丁(0.5～1.5立方厘米)和调味料，搅拌均匀。

2、将肠馅灌入肠衣，在83～85℃下煮大约1小时，然后快速冷却，即为成品。

3、肠体较饱满，肠馅棕褐色，醇香适口。食品卫生指标及添加剂标准应符合国家有关规定

好了，关于灌血肠比例的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。