石夹红螃蟹什么时候最肥 ​石夹红螃蟹和青蟹的区别

石夹红螃蟹什么时候最肥

石夹红螃蟹春末和中秋最肥，渔民常说“麦黄蟹”、“豆黄蟹”，就是指的这两个季节的蟹子。当地还流传着“八月蟹子顶盖肥”、“春吃尖脐秋吃圆”的谚语。前者说的是阴历八月是蟹子最肥的时候，后者说的是春天的雄蟹(脐为尖形)个大肉嫩，味道最鲜;秋天的雌蟹(脐为圆形)脂肥膏满，吃起来最香。

石夹红螃蟹和青蟹的区别

石夹红(正式名叫 日本蟳)是一种大型的海螃蟹，特别是在阴历的八月十五左右捕捞的石夹红个个体肥味美，尤其是青岛市沿海盛产的石夹红更是闻名遐迩，成蟹大的过斤，小的也在半拉斤重。主要特点就是：螃蟹的背面发红，蟹钳相比梭蟹明显大且坚硬。

青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头**发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。头胸甲宽约为长的1.5倍，背面隆起，光滑;头胸甲表面有明显的 “H” 形凹痕;前额具4个突出的三角形齿，齿的大小及间距大致相等。前侧缘具9个大小相若突出的三角形齿。

螯脚光滑、不对称，右脚略大于左脚;掌节肿胀而光滑，背面具2条颗粒形隆脊，其末端各具1棘。前三对步脚无齿，指节的前、后缘具刷状短毛。