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香肠，这是很多人都是喜欢吃的，尤其是过年的时候是少不了的，那么香肠有点酸怎么办？香肠有点酸怎么补救？
香肠有点酸怎么办
香肠发酸，说明变质了不能再食用。香肠的选购与存储如下：
①看是否**。**的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。
②看肉是否肥瘦分明。分明者属刀切肉肠，食味最佳。不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。
③看肠衣厚薄程度。越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会韧“。
④看肉色。香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品;如呈淡色，毫无油润，也不是佳品。倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。
香肠发酸怎么补救
香肠有酸味，是因为香肠在没有风干的情况下，就置于密闭不透风的环境下，肉质和作料会有发酵反应，这很容易引起香肠产生酸味等异味。
腊肠如果发酸就不要再吃了，可能变质了。
香肠发酸就不要吃了，也不要补救了，可能是变质了，还是直接扔掉吧!
