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灌香肠，这也是一个技术活儿，稍微不注意就会弄得不好吃的，那么灌香肠为什么要加白酒？灌香肠可以加料酒吗？
灌香肠为什么要加白酒
灌香肠是可以放白酒的，而且是那种品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好。香肠里放入白酒后可以增加香味，而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。
选择白酒要注意酒精度数，度数尽量要高一点，一般选60度左右为好，做出的香肠风味更好!
灌香肠可以加料酒吗
最好还是放白酒。
灌香肠应该使用高度白酒，其中的酒精成分可以起到防腐作用。
如果单纯使用料酒，因为料酒的酒精度低，所以香肠容易发酸变质的。
灌香肠还是放白酒比较好，这样会口感比较好的，不要选择料酒。
