吃螃蟹拉肚子怎么止泻 ​螃蟹煮了为什么会变红

吃螃蟹拉肚子怎么止泻

1、生姜红糖水

螃蟹是寒性的食物，因此可选择饮用生姜红糖水，这样即可中和一下螃蟹的寒性。但是，并不要简单的认为生姜红糖水就是用热水冲泡生姜和红糖，正确的做法应是将生姜清洗干净后切成细丝，再放入锅里，大火烧开后放入红糖，再小火煮几分钟左右，生姜汁融入糖水里面即可。一定要趁热喝你会感受到甘甜中带有稍许辣味，喝完之后就会感受到全身发汗，身体里面的寒气都烟消云散，肠胃也会特别舒服。

2、粥饮

除了生姜红糖水，清粥小菜也能改善肠胃，令肠胃得到休息，还可以促进消化。

注意：如果腹泻情况严重，出现严重的上吐下泻症状，必须立即就医诊治。

螃蟹煮了为什么会变红

因为虾蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色。

但是，当螃蟹和虾经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时虾青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色，此时也就神奇般的突显了出来，所以在这个时候我们所见到的虾蟹都是以红色为主。

不过，虾青素并不是均匀的分散在虾蟹的表面，我们可以看到红色的部位一般集中在虾蟹的背部，而其腹部则很少见，这是因为虾青素在其腹部存量很少。如蟹的腹部无虾青素存在,尽管经过蒸煮,也不出现红色,仍然是白色。