空心菜为什么叫抽筋菜​ 空心菜到底能降血糖吗

空心菜为什么叫抽筋菜

空心菜被叫做抽筋菜的原因据说是空心菜吃多了容易导致缺钙而使人抽筋，所以把空心菜叫做抽筋菜，不过这种说法目前并没有科学依据。

空心菜，在某些地方又称为“抽筋菜”，据说吃多了会导致缺钙而使人抽筋?但从营养学角度来看，这种说法科学性不强。 虽然空心菜中草酸含量较高，会影响人体对钙的吸收，而血液中钙离子过少时会引起抽筋。但是，血液中的钙离子非常稳定，稍有波动，骨中的钙就会补上，很少会出现钙离子过少的现象。 因此，吃空心菜会导致抽筋这个推论是不能成立的。

空心菜中是含草酸，但钙含量是极高的，是西红柿的12倍，每100克空心菜中含有的钙质达99毫克。虽然空心菜中含有一定量的草酸，但相对于其含有的丰富钙质，会使得草酸对钙吸收的影响很弱，并不会导致缺钙抽筋，反而吃空心菜能起到补钙作用哦。

空心菜到底能降血糖吗

空心菜含有丰富的膳食纤维，有利于抑制人体对糖的吸收。同时，现代研究表明紫色空心菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病患者，具有降低血糖的作用。

空心菜不仅好吃，而且营养价值极高，《中华本草》中记载：蕹菜，性寒，味甘，可凉血止血;清热利湿。适用于痔疮、便血、虫蛇咬伤及饮食中毒等症。

紫色空心菜的各种营养成分含量，比西红柿都高出许多倍。比如维生素A高6倍，维生素B2高7倍，维生C高2倍，蛋白质高4倍，钙高12倍。

维生素B2可以肃清体内的自在基，从而增加胰岛细胞遭到的损害。维生素C可以无效促进胰岛素的分泌，所以说，空心菜对糖尿病患者控制血糖起了不少作用呢。