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红薯叶也叫地瓜叶。然而，在生活中知道红薯叶功效的人并不多，特别是农村，基本上是拿它来喂猪的，认为不能用来食用。不过，近年来，人们观念开始改变。番薯叶是香港人口中的“蔬菜皇后”，又被日本人推崇为新型延寿蔬菜，美国甚至把红薯叶列入“航天食品”。红薯叶是一种绿色蔬菜,是很多人都超级喜欢吃,是超级美的菜肴。可我们都知道，很多蔬菜制作前是需要焯水的。那么，红薯叶需要焯水吗？
红薯叶需要焯水吗
看情况。红薯叶可鲜炒，可氽汤，可凉拌，也可配莱，做馅，还可盐渍成咸菜，贮存于坛罐之中，随食随取。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。而制作前是否需要焯水则看情况，如果是煮汤或炒食，可以不用焯水。不过，做凉拌菜前需把番薯叶焯水。植物中普遍鞣酸，焯水可去掉苦涩感。而煮汤或炒食等做法在制作中就已去掉了，没有太大必要事先焯水。另外，如果**地瓜叶太老，无论哪种做法，不妨先用开水焯一下。
凉拌红薯叶的做法
选择鲜嫩的尖叶，洗净，放入开水锅中绰水，捞出放入碗中，再配制调料汁，即加入适量香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁、蒜末等，倒入碗中拌匀即可。
红薯叶可以生吃吗
一般红薯叶都是炒熟了吃，就和平时的蔬菜一样，生吃的话很少，不过可以肯定的是生吃红薯叶是不会中毒的。不过不建议生吃，味道肯定也不怎么样。就算是凉拌，也最好事先用开水焯一下。
