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果酱，这个也是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，可好吃了，那么熬果酱为什么不能用铁锅？熬果酱的柠檬汁用哪种柠檬好？
熬果酱为什么不能用铁锅
熬果酱最好不要使用铁锅或铝锅，因为水果中的果酸受热后容易与铁发生化学反应，导致最后熬出的果酱变成黑色。果酱用铝锅来熬也会变色，而且会导致更多的铝进入果酱中，吃多了这种果酱是不利于健康的。
另外，铁锅通常还有铁腥味，在熬煮的过程中这种铁腥味会进入果酱，从而影响到果酱的口感和味道。
当然，搅拌用的勺子也不宜选用铁勺或铝勺。
做果酱的**汁用哪种**好
其实青**和黄**都可以添加到果酱中，具体用哪种**要看你个人的需求，因为黄**的果香味要浓郁一些，而青**的酸度则高一些，关键就看你是喜欢香一些还是酸一些。
我个人比较喜欢用黄**，因为用黄**做出的果酱香味浓郁，如果需要酸味重一些还可以增加些用量。
