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香菇和蘑菇的区别 蘑菇是各类菌的统称

2017-12-08 14:31:00 来源:七丽时尚网

香菇和蘑菇有什么区别?香菇和蘑菇是生活中常见的两种菇类食材,很多人或许有些分不清这两个概念。下面就来了解下吧。

香菇和蘑菇的区别

蘑菇是十一类有菌盖和菌柄的大型真菌的总称,称呼比较大和广义,香菇算是其中的一种香菇是有特殊香味的菇,做出来味道浓郁,很香。(香菇含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香)。蘑菇是各类菌的统称,平菇、牛肝菌、鸡棕蘑、花菇、椎茸、松茸等都是蘑菇。

其实,目前蘑菇的概念和范围很不一致,最广义的概念则把所有具子实体(担子果和子囊果)的大型高等真菌都统称为蘑菇。而稍狭义的概念则是指子实体呈伞状的真菌,它包括伞菌目的各个种类。更狭义的概念只是指伞菌科中的蘑菇属(黑伞属)。此外,蘑菇属中有的种就叫蘑菇。

香菇和蘑菇怎么鉴别辨认

1、香菇

香菇,又叫花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,是侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界上第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌,味道鲜美,闻着也是香气沁人,营养丰富。

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科。香菇子实体单生、丛生或群生,子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm,有时可达20cm,幼时半球形,后呈扁平至稍扁平,表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色,中部往往有深色鳞片,而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色,稍厚或厚,细密。

2、蘑菇

蘑菇是世界上第一大食用菌。蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官。蘑菇和植物不同,植物可以进行光合作用,而蘑菇不能。蘑菇属于真菌,又可分为大型真菌、小型真菌(包括附生真菌)。蘑菇具有多达36000个种类,由成熟的孢子萌发成菌丝。

菌丝为多细胞,有横隔,借顶端生长而伸长,白色、细长,绵毛状,逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体,称为菌丝体。菌丝体腐生后,浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。蘑菇广泛分布于地球各处,在森林落叶地带最为丰富。

标签: 香菇 蘑菇 

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