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茄子，这个也是一种蔬菜，是很多人都是喜欢吃的，可好吃了，那么冻了的茄子能吃吗？冻了的茄子有什么影响？
冻了的茄子能吃吗
冻了的茄子不建议食用。
茄子的保藏温度一般在8到10摄氏度，低于8度会出现冷害的情况，因此茄子经过冷藏或者低温冷冻会出现冷害或者冻害，导致自身品质的影响，因此不建议食用。
冻了的茄子有什么影响
1、发软
茄子经过低温冻害或者冷害，会出现支撑组织变形的情况，导致茄子发软。
2、腐烂
茄子冻住之后会发生液体析出，导致茄子腐烂变质，这种茄子不建议食用。
3、褐变
茄子本身内囊是白色的，而受到冷害之后会出现褐变的情况，导致茄子内部氧化变褐。
冻了的茄子就不建议吃了，看起来就是感觉不好的。
