火锅虾饺是什么做的​ 火锅虾饺怎么炒好吃

火锅虾饺是什么做的

淀粉，加一点点肉

原料：澄面150克、生粉100克、鲜虾、猪前腿肉、胡萝卜、沸水。

调味料：盐、鸡精、糖、香油。

一、特色火锅菜虾饺的做法

虾饺馅料做法：

1、鲜虾去头去壳挑出肠泥，洗净控水后切成段;

2、猪肉切小丁;

3、虾肉和猪肉混合，放入盐、糖、鸡精和香油延一个方向搅拌成馅;

虾饺面皮做法：

1、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面团;

2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮;

3、取一张面皮，包入馅料(喜欢吃虾可以再放入一个整只的虾仁)，捏成饺子形状，如此反复，直至面皮和馅料都用完;

4、胡萝卜洗净去皮，切成约0.25厘米的薄片垫在饺子下面，入蒸屉;(用胡萝卜垫底，可以防止饺子与蒸屉粘连，吃的时候连同胡萝卜一起吃掉就行啦)

5、冷水上锅，用中小火，上气后蒸8分钟即可。

火锅虾饺怎么炒好吃

土豆切片，嫩姜切片用盐码五分钟(避免嫩姜不入味太辣)，杏鲍菇和青椒切片，备好蒜，干红椒，香菜末，备好虾饺和蟹**。

先把虾饺和蟹**煮熟

蟹**去掉外膜跟虾饺一起沥水备用

油锅里分别下蒜，麻椒，干红椒煎香，捞出干物，只剩油。

油锅内下老姜片炒香，我加了一点豆瓣酱，炒香，再加入火锅油，炒香。

下入虾饺，蟹**翻炒。

下入杏鲍菇翻炒

下入青椒，土豆片翻炒，加盐，白糖，耗油等调料翻炒均匀起锅装盘，撒上香菜即可。

小贴士

虾饺和蟹**先煮熟，去掉蟹**的膜，吃起来更方便，入味，不裹油。