紫土豆有什么功效​ 紫土豆怎么做着好吃

紫土豆有什么功效

1、 紫土豆富含花青素，花青素除了对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质和视力。

此外，对一些消费者提出的紫土豆是否为转基因产品的疑虑，专家表示无需担忧，它是黄土豆的优化产品。现代营养学研究表明，蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色越深价值越高。按照排列，紫色食品的营养价值仅次于黑色食品。食品的颜色不仅能体现营养价值，对人的心情调节也有一定作用。紫色集合了一热一冷的红色与蓝色，所以紫色能够起到保持身心平衡、舒缓镇静的作用。

2、紫色食物除了饱含大量维生素C和维生素E之外，还含有一种叫花青素的物质。花青素具有极强的抗氧化作用，其抗氧化作用优于维生素C和维生素E。

浙江省中医院营养科张建玲医生认为，土豆属于根茎类蔬菜，相对于叶类蔬菜，它的淀粉含量较多，以提供能量为主;不过紫土豆因为本身颜色的特殊性，维生素C和维生素E的含量高于普通土豆。同时，他也提到，紫色食品确实是比较好的天然“护目食品”，平时经常吃一些紫色食品，可有效预防眼病的发生。

紫土豆怎么做着好吃

香辣紫土豆片

1、准备食材。主料：紫土豆 、小米椒、青辣椒辅料：植物油、盐、花椒粒、生抽、香葱、鸡精、胡椒粉、姜

2、把紫土豆洗净去皮切片，用凉水泡泡捞起沥干水分。青红辣椒洗净切块， 葱姜洗净切末。

3、热锅凉油，油热8 成下土豆片，炸的土豆片发硬变色

4、捞起沥油，锅底留底油，下姜末、花椒粒翻炒出香味，加青红辣椒翻炒出辣味

5、加土豆片，加盐，加生抽翻炒均匀，加鸡精、胡椒粉翻炒均匀

6、撒上香葱末即可

爆炒紫土豆丝

1、准备所需食材。.主料：紫土豆 辅料：植物油、盐、香葱、香醋、小米椒、鸡精

2、把紫土豆去皮，切丝，用凉水泡泡洗净淀粉

3、小米椒洗净切丁、香葱洗净切末

4、热锅凉油，油热8成下紫土豆丝，翻炒均匀。加香醋翻炒均匀

5、加小米椒翻炒均匀，加盐加鸡精翻炒均匀

6、关火撒上香葱末拌均匀即可