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豆腐乳是很多人都喜欢吃的美食，这是一种民间特色美食，那么豆腐乳是发物吗？豆腐乳是酸性还是碱性？
豆腐乳是发物吗
豆腐乳不是发物，是豆类的发酵制品，含有优质蛋白质以及维生素B，而且比较容易吸收，但是盐含量较高，可以少量食用，但不可常吃，过高的盐含量会导致高血压、冠心病、动脉硬化等慢性疾病。
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。
豆腐乳是酸性还是碱性
原料是豆腐干。豆腐干是营养丰富的豆制品，蛋白质和钙质含量都很高，制作过程中的发酵步骤利于蛋白质吸收。
豆腐本身是弱碱性的，但在加工成豆腐乳的过程中发生了变化，成为了弱酸性食物。
