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茄子，这个也是一种比较好吃的一种蔬菜了，可美味了，那么这个茄子里面的籽发黑能吃吗？茄子老嫩的辨别方法是怎样的？
茄子里面的籽发黑能吃吗
茄子里面的籽发黑说明茄子已经太老了，不过并不影响食用，只是烧出来的茄子味道不会特别鲜嫩，会有一点苦涩的味道。
如果不仅仅是茄子籽变黑，里面的肉质也还开始泛黑说明茄子已经开始腐烂，是不宜食用的。
茄子的老嫩怎么辨别
1、在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越小，表示茄子越老。
2、茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老，籽多不好吃。
3、嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
茄子要是里面的籽变黑了说明这个籽太老了，买的时候还是要注意辨别老嫩的方法。
