笑口枣为什么叫笑口枣 ​笑口枣怎么保存

笑口枣为什么叫笑口枣

笑口枣为圆球形，实心，外粘芝麻，表面有一裂口，有大小两种。大的每公斤24只，小的有如如桂圆大小。 笑口枣是广州小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。笑口枣香甜暄酥，十分可口。广州一般的吃早茶的地方，都有笑口枣。同时笑口枣也是广州人春节必备年货之一。

笑口枣怎么保存

笑口枣放置干燥密封处保存，保存时做好有**石灰包在旁边吸收湿气。

笑口枣可放置冰箱保存。

材料准备：

低筋面粉200g、白砂糖70g、白芝麻30g、酵母2g、小苏打1g、广食园无铝双效泡打粉1g、饮用水100ml

第一步

100ml饮用水倒入锅中，放入70克白砂糖，煮至融合，放凉

第二步

低筋粉、酵母、小苏打、泡打粉拌均过筛，放凉的糖水倒入过筛好的面粉中，拌均

第三步

揉成团，盖上盖子静放20分钟，用折叠揉面法揉面，并做长条，均匀的分成小团

PS：不要来回揉面，避免揉出筋。

第四步

裹上芝麻，再揉一下，让芝麻不易掉落;PS：可以适量的沾水让芝麻容易裹上，裹好芝麻的笑口枣，静放10分钟

第五步

锅烧到温热，倒入适量的油，油温达到140度左右，放入做的笑口枣胚。炸到开口，微黄即可捞出，用吸油纸把多余油吸干。PS：火不宜太大，太大火，口不开

小贴士

1.笑口枣要使用低筋或无筋面粉

2.揉面不要反复揉，容易揉出面筋

3.油炸时火不宜太大，太大火，口不开