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怎么包汤圆不会裂开 这10个小窍门值得收藏

2018-02-02 16:06:00 来源:七丽时尚网

有过自己包汤圆经历的人,很多都反映,为什么自己包的汤圆容易开裂,煮在锅里容易碎呢?那么,怎么包汤圆不会裂开?

怎么包汤圆不会裂开

1、在糯米粉中加入澄面面团,和出来的汤圆皮不容易裂开,还可以增加造型感。

2、煮一锅大米粥,用米汤和面,这样制作出来的汤圆皮也特别柔韧,不易开裂。

3、和好的糯米团要用保鲜膜盖住,以免水分流失而开裂。

4、将擀好的面,分出四分之一煮熟至透明状,再与四分之三生面混合,面皮用时就不易裂开。

5、包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要,太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形。汤圆的皮厚薄要适度,否则也容易开裂变形。包汤圆时,应适当厚一点,汤圆皮要像饺子皮一样,中间厚四周薄。

6、包时用力轻一点,以免开裂。面皮放在虎口上,放上馅后用拇指和食指慢慢收紧。

7、馅要适当少一点,馅要少点好包一些,馅要太多了皮就会薄了,容易破,现在不裂,一下锅估计也裂开了。

8、馅料制作好后放冰箱冷冻15分钟以上,包汤圆的时候更容易包。

9、包好的汤圆再先放糯米粉里滚一滚,搓一搓,以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂。

10、汤圆包好后不马上吃的,尽快放入冰箱急冻,并用保鲜袋或保鲜膜包好,以免在外面放久了会稀释,造成裂口。

包汤圆的简单做法

材料:糯米粉114克,水83克

做法:

1、糯米粉和水一起和成面团

2、把面团的1/4揪下来放入开水锅中煮熟。(呈透明状)

3、把煮熟的面团和没有煮的面团放在一起,用手揉均匀,盖上保鲜膜备用。

4、黑芝麻入不放油的锅里炒香炒熟放凉。黄油隔热水融化加入。

5、和好的黑芝麻团揪成15克每个的小剂子搓圆,入冷藏室2个小时变硬。

6、把汤圆皮的面团平均分成20克每个的小剂子搓圆。取一个皮面团,用手按扁,放入1个黑芝麻馅。

7、包好后捏紧收口,并用手把汤圆搓圆。搓好的汤圆放入糯米粉中滚一圈儿防粘。

8、锅中放入水烧开后,下入汤圆,煮至汤圆飘上来后再煮1-2分钟即可。

标签: 吃汤圆 

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