夏天酱油要不要放冰箱​ 酱油是生抽好还是老抽好

夏天酱油要不要放冰箱

酱油也是会变质的有条件的话还是可以放在冰箱里保鲜的。

对于普通家庭，如果为了配合吃生鱼片寿司买了高品质酱油，一定要记住，如果它是不含添加剂的，开瓶后要放冰箱保存。因为酱油本身是高蛋白质产品，容易滋生细菌。另外，如果有酱油残留在瓶口，一定要擦干净后存放，否则这些残余很容易形成细菌温床，影响酱油风味。最后，咱不是开饭店的，千万别图便宜买大包装，买小瓶的更好。

酱油是生抽好还是老抽好

1、对于烹饪菜色的不同，所需要的酱油也有不同的要求。一般在炒菜或者是凉拌菜的时候，放生抽是最好的选择，因为生抽色淡，炒出来的菜既不会失去菜原本的颜色形态，又比不添加生抽更美味可口;

2、但在做其他需要上色提味的菜，比如肉类菜肴时，则老抽就是最佳选择了，需要放老抽来进行调味与增色，老抽能让菜肴的颜色富有光泽，达到色香味俱全的烹饪效果。

3、其实不管是生抽还是老抽，不能为了调味而过多地食用，适当吃些还是对有益身体健康的，因为酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。

建议平时在出锅后放酱油，这样能够将酱油中的有效的氨基酸和营养成分能够保留。