海带为什么掉皮​ 海带为什么要泡

海带为什么掉皮

只有腐坏的海带才出现一洗就脱皮情况，建议丢掉，吃了会生病。另外还有一种可能你买到了伪劣海带，专家称之所以蜕皮，可能是因为原料不新鲜、浸泡时间过长;而之所以颜色鲜绿，可能是浸泡了**。

海带在商家就存放很长时间了，就因为是干制的，所以不容易发现。就是干海带也不能存放时间过长。一般存放时间不得超过两年以上，否则就会自然腐化，浸泡后才会显现出腐烂的现象。所以腐烂脱皮的海带是不能吃的，它已经失去了它本身的营养价值了，最好丢掉，免得浪费油盐。

海带为什么要泡

市场上买到的海带大部分都是干海带，由于海水污染的原因含砷量较高，所以浸泡可以降低海带的含砷量。

海带是一种味道可口的食品，既可凉拌又可做汤。但食用前应当先洗净之后再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可时间不宜过久。