粉蒸杂蔬

四季豆；芹菜；胡萝卜；大蒜；芝麻；

盐；糖；蒸鱼生抽；香醋；芝麻油；

步骤

1锅中坐水，加入一勺白糖、少量油，水开后放入洗净的豆角焯至断生。

2捞出豆角，沥干或用厨房纸吸干水分，斜切成丝。

3芹菜同样焯水，切寸段，胡萝卜切丝，所有菜丝装沥水篮晾两小时，风干水分。

4撒一层面粉，上下颠簸沥水篮，让面粉均匀地裹在每一根菜丝上。根据情况撒两到三次面粉，以没有多余的面粉为宜。

5杂蔬丝装入薄底的盘中，上面盖好笼布，防止水汽进入。冷水上锅，水开后蒸约5分钟。

6大蒜捣成泥，加入盐、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油，搅拌成蘸汁，吃时浇上去拌匀即可。

蒜蓉蒸带子

带子；姜；蒜；香菜；小葱；红尖椒；

蒸鱼豉油；

步骤

1用硬毛刷子将袋子的外壳刷干净，然后将刀子**壳中，贴着一边的壳把带子肉和壳连接的部位割断，没有肉的那边壳扔掉不用；将带子的内脏和腮去掉，内脏和腮是不能食用的。带子肉洗净沥水，带子肉比较厚，改刀后放入壳中。带子壳用剪子适当的修剪一下再拿来用。

2姜蒜切成蓉拌匀。泰椒切碎。香菜和小葱切末；锅里加少许油，放一半的姜蒜末入锅炒至金**，稍稍放凉后和另一半生的姜蒜末拌匀；将拌好的蒜末放在带子肉上，再覆上保鲜膜，放入蒸锅，水开后大火蒸6-8分钟。

3蒸好后端出锅，去掉保鲜膜，每个带子淋1/2汤匙的蒸鱼豉油，撒上些泰椒末，葱末和香菜末；炒锅里倒油烧至微微冒烟，再将热油淋在带子上就可以了。