牛蒡根的功效与作用 净化血液的天然治疗物

营养丰富、荤素皆宜

虽说牛蒡在我国早先多为药用，但也有很多将其作为菜蔬食用的记载；如《本草纲目》中记载：“牛蒡古人种子，以肥壤栽之。剪苗淘为蔬，取根煮曝为脯，云甚益人，今人宜罕食之。”

不过由于牛蒡天然带有一种“土腥味”，一些朋友可能不容易接受，因此，可以在烹制时准备一盆加入少许白醋的清水，先将去皮牛蒡浸泡片刻，不仅去除“土腥味”，还能防止牛蒡因暴露在空气中而氧化变黑。

新鲜牛蒡根茎脆韧，弹性十足，切丝爆炒、切片炖汤、切丁煮粥时口感都较为爽脆。若有人一开始不适应牛蒡的口感，那还真是错过了这个营养丰富的“新食材”。

要知道，牛蒡能量很低而维生素、矿物质的含量较高，尤其是胡萝卜素的含量非常高。

学挑鲜牛蒡，做道健康菜

为了保证牛蒡做菜更好的发挥它的功效，我们一定要选择优质新鲜的牛蒡。

一般来说，牛蒡根茎长度在60厘米，直径2厘米左右，上下粗细均匀笔直无分叉，且表皮光滑不粗糙，呈正常的淡**而无黑斑的更好。

挑选技巧

挑选时用手握住牛蒡一头上下晃动，另一端如果很有弹性的随之上升下垂，则说明牛蒡水分充足，非常鲜嫩。

将鲜嫩的牛蒡去皮切丝，和裹上薄薄一层水淀粉的嫩牛肉、新鲜劲辣的红椒丝一起爆炒，出锅时再淋上少许酱油和料酒调料，撒上黑白芝麻，只需4-5分钟，即可收获一盘红黄相间、脆嫩爽口的红椒牛蒡滑牛肉了。

牛蒡根原来这么好，不愧是全世界公认的血液净化器，朋友们今天已经全面认识到它的神奇之处，现在，这么好的东西，不买来做菜真是太可惜了！