香椿的家常做法 多道香椿家常菜谱做法

豆腐皮香椿卷

主料

豆腐皮 (2张) 香椿 (250g)

调料

紫包菜丝 (适量) 盐、味精、白醋、香油 (适量)

1紫包菜叶适量，入开水锅汆水后切丝，放入碗中加适量白醋，使其颜色泛红

2豆腐皮改刀，切成约5cm宽10cm长的块儿，入开水锅汆水后，放入凉开水中，并加入适量的盐和味精调味

3香椿芽入开水锅汆水后捞出，控干水分加适量香油

4万事俱备，只差手工。一块儿豆腐皮中放入2-3条香椿芽，卷成卷后用紫包菜丝捆扎一下即成。

香椿炒鸡蛋

主料

香椿 (100g) 鸡蛋 (4个)

调料

油 (适量) 盐 (2g) 料酒 (适量) 鲜酱油 (2g) 白胡椒粉 (适量)

1备好食材

2香椿洗干净

3香椿用开水烫一下捞出

4放凉后切碎

5鸡蛋打入碗内

6用筷子打散

7把切碎的香椿放入鸡蛋液里

8并放入盐、鲜酱油、料酒和白胡椒粉搅拌均匀

9锅中倒油，开中火

10油烧热后倒入蛋液

11蛋液凝固后，用锅铲划成小块

12炒熟后盛出即可食用！

香椿肉片溜豆腐

主料

嫩豆腐 (一盒) 香椿 (50克) 瘦肉片 (50克) 高汤 (适量) 淀粉 (适量) 蛋清 (适量) 盐 (适量)

1香椿去杂清洗干净。锅里放水水开后放一点盐，放入洗干净的香椿水稍开马上将香椿捞出，过凉水。

2香椿用凉水泡凉后，切成碎末。

3将盒豆腐底部的四角各用剪刀剪去一个小角，去掉封皮将豆腐倒出，切成方块。

4锅里放凉水和豆腐加一点盐，点火水开后将豆腐捞出，控干水份。

5切好的肉片加一点淀粉、一点蛋清，用手抓匀。

6锅里放水，水开后放入上好浆的肉片当肉片变白时捞出，控干水份。

7炒锅加热后放一点油，加入一半量的香椿末，炒出香味。

8加入高汤或水。

9放入豆腐块和瘦肉片，加盐调好口味。

10开锅后勾芡，出锅。装入汤盘后，撒上另一半香椿末。

香椿珍珠**

主料

香椿 (适量) 猪肉馅 (适量) 糯米 (适量) 鸡蛋 (适量)

调料

食盐 (适量) 味达美酱油 (适量) 鸡精 (适量) 白糖 (适量) 香油 (适量) 胡椒粉 (适量)

1香椿先把香椿入沸水下一下捞出沥干水分，切碎备用

2将猪肉洗净剁成茸，放入碗内，加食盐、鸡精、鸡蛋、胡椒粉、味达美搅拌均匀成馅

3把糯米洗净，放入水中浸泡12小时，沥干备用

4加入香椿拌匀

5然后把肉馅挤成核桃大小的**，每个**上滚上一层糯米

6然后放在蒸笼内大火蒸20分钟即可

7晶莹剔透的**就做好了！

豆腐香椿小**

主料

香椿 (适量) 豆腐 (适量)

调料

鸡蛋 (1个) 香葱 (1棵) 淀粉 (适量) 盐 (适量)

1准备一小块豆腐和小把香椿，还有一个鸡蛋，只要半个蛋清，其它材料忘拍了

2水开后放入香椿焯水1-2分钟，过凉水后切细末。豆腐用刀压成碎末，放入半个蛋清和少量盐搅拌上劲，再加入适量淀粉，只要能团成**即可。

3盘里抹一层油，用手加勺子团好**摆入盘内，女儿在边上帮倒忙，我差不多团了一下，也不圆。

4锅里放适量油，六七成热下**。刚放入先不要动，等看外面稍微定型时再轻轻拨动。

5待到**变成金黄，浮起来后就可以捞出来了。

6趁热吃外酥里嫩，老少皆宜！再来点沙拉酱，很般配的。