biangbiang面和油泼面有啥区别 biangbiang面为什么叫biangbiang面

biangbiang面和油泼面有啥区别

biangbiang面和油泼面还是不一样的，前者吃着比较劲道和厚重，后者则比较有嚼劲。

biangbiang面，当地也叫裤带面，扯面，形似裤袋宽，可以杂酱，可以做汤臊子面，干拌臊子，各种菜浇，油泼面只不过biangbiang面的一种做法，面还是那个biangbiang面。可以油泼的除了biangbiang面，还有菠菜面，棍棍面，刀削面甚至拉条子。

油泼面重在油泼，只是面的一种做法，biangbiang面是一种面食种类了。面是扯出来的。扯之前要醒，扯是要在案板上摔打，扯好直接扔锅油可以泼biangbiang面，同时biangbiang面又可以被其他佐料干拌，互不冲突。

biangbiang面为什么叫biangbiang面

陕西八大怪之一，面条像腰带，这里所说的面就是biangbiang面，面很宽，很劲道。biangbiang面，biangbiang是个拟声词，在面板上擀面，拉制，下锅，拌制以及在吃面的时候会发出biangbiang的响声，因此得名。

biangbiang，去声，读作biàngbiàng面，也有地方阳平，读作biángbiáng面。biang的写法，biang分简体和繁体两种写法，如图所示。简体42笔，繁体56笔。