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味精和鸡精哪个更健康 还是要看做什么菜来选择

来源：七丽时尚网

味精和鸡精都是属于调味品，但是很多人都选择用鸡精，以为鸡精是由鸡肉、鸡骨提炼出来的天然调味品，其实不然，味精和鸡精哪个更健康呢？其实还是要看您做的什么菜来选择放什么。


如何正确选择味精或鸡精

1.如果烹饪对象、食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等可以选择单一味精，只起到增鲜效果，特别是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果，这时如果加复合调味料可能有损本身食物的特殊风味。
2.对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。
3.假如烹饪的食物，风味不明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑用复合调味料，也就**精。此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。


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标签： 味精　养生之道　
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