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猪肠灌糯米是客家小吃。逢年过节及喜庆日子,客家人用来款待宾客及家人共尝。那么，糯米灌猪大肠怎么做？
猪肠灌糯米的做法
1、将猪大肠摘净油脂，外面用盐和生粉洗干净。
2、再灌水，查看哪里有破洞，就从哪里截断。
3、分成几段的大肠，一般是30cm左右的长度。往里面加盐和生粉，用手从上往下挤，然后用水冲干净。
4、冲洗干净的猪大肠。
5、准备材料，糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜。糯米和香菇提前泡水5~6小时，沥干水份。
6、把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油，拌匀。
7、把每段猪大肠的一头用线扎紧，从另一头灌入糯米，还有水，灌入猪大肠的糯米和水要适量，最好一半糯米一半水，灌好后也把另一头扎紧。一般每隔30厘米用绳子缚紧。
8、烧开水后，放入灌好的猪大肠煮。此时转中小火。
