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鱿鱼身上的黑皮怎么去 用醋可巧去鱿鱼皮

来源：七丽时尚网

新鲜的鱿鱼外表会有一层略深的表皮。鱿鱼表皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼背部。这层皮（一层花黑的膜）比较韧，烹饪不好会不好嚼，一般是不吃，需去掉的。那么，鱿鱼身上的黑皮怎么去

醋为什么可以轻松去掉鱿鱼皮

因为鱿鱼的表皮和肌肉之间，是由结缔组织连接的。结缔组织，只要是由胶原纤维构成的，胶原纤维的成分主要是胶原蛋白，把鱿鱼整个泡在醋里，胶原蛋白就和醋中的弱酸发生反应，生成了动物胶。这样胶原纤维就失去了弹性与韧性，也就是说结缔组织的连接功能也就基本丧失了，表皮就容易撕下来了。

用醋去鱿鱼皮会酸吗

不会的。因为醋中的弱酸已经和胶原蛋白完全反应了。所以不用担心鱿鱼会变酸。

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标签： 鱿鱼　生活小窍门　
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