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白灼虾的蘸料怎么调 白灼虾需配以美味的蘸料

2018-04-08 16:06:00 来源:七丽时尚网

白灼虾指的是用白灼之法来做的虾,目的是保持其鲜、甜、嫩的原味。而吃白灼虾的时候,需配以美味的蘸料,才会令你的舌唇齿留香。那么,白灼虾的蘸料怎么调?

白灼虾是什么

白灼虾指的是用白灼之法来做的虾。白灼是一种烹饪工艺,是粤菜的一个烹饪手法。“白灼”二字指将原汁原味的鲜虾直接放进水里煮食。用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。灼,即将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加荧,主要是保持物料的原味。因汤水中不加任何有色调味品,故叫“白灼”。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。白灼虾名字看起来很高大上,其实就是我们通俗的水煮虾。当然,“白灼”又不只是简单的水煮,是用滚水将虾烫熟。

白灼虾蘸料怎么调

吃白灼虾的时候,大多时候需配以美味的蘸料,才会令你的舌唇齿留香。(当然,也有人喜欢不用蘸料。)这个蘸料的选择比较多样化,关键看自己的喜好。这里先为大家介绍简单的一种做法。

食材:油两勺,生抽2小勺,蒜,姜

做法:

1、蒜去皮,拍碎切末,姜切丝备用。

2、锅中加入油,烧热。

3、加入蒜末姜丝翻炒至有香味。

4、加入盐,加糖,加酱油,搅拌,让盐和糖融化。

5、出锅,白灼虾的蘸汁就做好了。

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