下饭菜谱家常菜做法 这5道哪个是**心头好

原料：瘦猪肉，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克,酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克,油１２５克，清汤5０克。

鱼香肉丝制法：

1.将泡辣椒切成碎末待用；
2.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；
3.花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。

材料：羊肉、大葱、花生油、酱油、料酒、绵白糖、淀粉、精盐

做法：

1、大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜段；

2、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后将羊肉切粗丝；

3、加入淀粉、料酒和少许油，在烹制过程中都有助于去膻味；

4、将羊肉粗丝抓匀，腌制10分钟；

5、锅中倒油，中火加热，下腌好的羊肉丝滑散；

6、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用；

7、锅中留底油，烧热后将大葱丝放入爆香；

8、加1小勺白糖；

9、加入酱油，炒匀；

10、加入盐；

11、大火翻炒均匀后关火。