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今天我给大家介绍的是腌菜的家常做法大全，还不怎么会腌菜的朋友下面抓紧时间和我一起来腌制吧。
原料：辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
方法：将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
12泡嫩姜
原料：嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。
方法：将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。
13酱蒜薹
原料：鲜嫩蒜薹5000克，盐500克，面酱2500克。
方法：将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小时，中间换2-3次水；将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋；将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，每天搅动2次10天左右即成。
14酸甜莲藕
原料：鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开300克，盐300克，生姜10克，八角6克。
方法：将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分；将其它调料放入沸水锅中（加水2000克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。调料的多少我也没法说清，试着做一两次自然就掌握住了。
