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古代早有“冷酒伤脾”的 说法。不仅古人喝酒要烫一下，现在喝酒最好也烫一下，尤其是寒冬季节。用适当的温度把酒烫热一些来喝，就可以使这些有害物质挥发掉。那么，烫酒温度多少合适呢？
烫酒多少度
不要超过60度。如果酒温超过60度时，则酒内的芳香会遇热飞逸损失，酒便显得香味淡了。所以饮用高档白酒，黄酒时一般不必烫热，如果习惯喝温酒，烫酒温度要掌握在20—30度为宜。另外，喝葡萄酒、香模酒、味美思等果酒，如须加温也不要超过20度，否则会影响酒的香型。
对酒加温要有一定限度
对酒加温要有一定限度，如果温度加得太高，会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉，乙醇挥发的太多，再好的酒也没味了。而且，酒太热，饮后也会伤肺。正确的饮酒方法应是在酒不冷不热时饮。古人有“温酒”、“暖酒”之说，其原因也就在此。
烫酒的方法
1、水烫：把酒倒入温酒壶，然后放入热水中升温。
2、火烤：把酒装入耐热器皿，置于火上升温。
3、燃烧：把酒倒入杯中，放在盛有酒精的器皿内，点燃酒精升温。
4、冲烫：把滚烫的饮料冲入酒液或把酒液注入热饮料中升温。
烫酒的注意事项
1、把酒烫热一些，就可以使大部分醛挥发掉，这样对人体的危害就会少一些。但烫酒喝也有一定限度。小饮怡情，豪饮伤身。
2、烫酒也有一定温度，如果酒温超过60度时，则酒内的芳香会遇热飞逸损失，酒便显得香味淡了。
3、烫酒不能长期用锡壶，因为锡壶遇到高温会分解铅。
4、酒加热时因酒精继续在挥发中，在饮用同时酒精会直接造成对眼睛的熏蒸，反而造成对眼睛的伤害，要警惕烫酒时的蒸汽熏眼。
5、烫酒时为了最大程度的保持清酒的香气，请用保鲜膜将壶口封住。
6、烫酒的过程要做到越快越好。加热的时间越长，酒精挥发的越多，得不偿失。
