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腊八蒜,做法是比较简单的,很多人都会做。泡腊八蒜用洗吗?腊八蒜用新蒜还是老蒜?
泡腊八蒜用洗吗
不用洗!罐子用开水烫过,一定要晾干,没有水,蒜也不要洗,直接放进罐子里就行,再放些砂糖,没有糖不好吃,太酸了。还有最最最重要的一点就是:剥蒜的时候不要把蒜剥破了,就是在根部的位置最容易破,破了的蒜一泡就黑了!但是如果怕不干净要洗的话,洗净后一定要晾干再腌制,切记,不能带着生水腌!

腊八蒜用新蒜还是老蒜
用新鲜的蒜,泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好。
腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬绷瓷实,腌好后脆香。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的颜色淡,腌制出来的蒜才能是翠绿的,酸辣也适度。
