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灌香肠用猪哪里肉好 灌香肠一定要肥瘦搭配

来源：七丽时尚网

灌香肠是以猪肉为主要原料，切成丁后与佐料搅拌均匀，然后灌入肠衣中。年前又到了灌香肠的高峰期。那么，灌香肠用猪哪里肉好？

灌香肠一定要肥瘦搭配

无论选猪哪个部位的肉做腊肠，请记住一定要肥瘦搭配，以肥七瘦三或肥二瘦八的比较为最佳，瘦得多了硬，肥的多了也腻。所以建议不单纯用前腿或后腿等，而是相混合，肥瘦正好适中。

但是，也有不少人喜欢肥瘦各半，或肥六瘦四的搭配，到底哪种搭配最适合你，最终还是自己的嘴巴和胃才能说了算。

用前槽肉制作腊肠好吗

也有人喜欢用前槽肉制作腊肠，因为这部分做到了肉肥瘦兼有，而且肉质比较嫩。但是，前槽肉也叫猪颈肉，可是猪打针的地方，前槽有血脖，如果你打算选用前槽肉，千万要仔细观察有没有异常。如果你不懂得识别，建议还是放弃吧。

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标签： 香肠　猪肉　腊肠　
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