酸汤鱼羊鲜

主料：鱼片100克，羊肉片100克.

配料：酸菜50克，姜5克，蒜10克，野山椒10克，干辣椒10克，葱花10克。

调料：黄椒酱20克，花椒油5克，盐3克，鸡粉6克，糖3克。 做法：1、将鱼片、羊肉片腌制好待用。2、改刀好的酸菜加入黄椒酱、野山椒、姜片，炒制浓香后加入自制的浓汤，熬制10分钟，待酸菜味浓郁后出锅装盘。3、再将鱼片和羊肉放入煮沸的酸汤中，加入小料，淋入热油即可。味型：酸辣浓郁，肉质鲜滑。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

用料： 扇贝、粉丝、大蒜、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、生抽；

做法

1.粉丝提前用温水泡软；大蒜切末，红椒切末，姜切丝，小葱切葱花；

2.去除扇贝**后部那块黑黑的内脏和裙边及腮，冲洗去里面的沙子，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄；

3.扇贝壳也用刷子清洗干净；把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下；

4.锅中放油，油热后加蒜末和红椒末爆香；然后再加生抽炒香；

5.在每个装有粉丝与扇贝中倒入少许蒸鱼豉油，然后把炒香的蒜末放在每个扇贝上，再每个上面放入些姜丝；

6.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，撒上葱花即可；

砂锅方竹笋

原料：水发方竹笋200克、猪五花肉80克、青红尖椒圈30克、蒜苗段20克、蚝油、蒸鱼豉油、姜米、蒜颗、白糖、老抽、盐、鸡精、味精、混合油各适量

制法：

1.把方竹笋切成小条，入沸水锅里汆一水便捞出。另把猪五花肉也切成小条。

2.净锅放混合油烧热，把姜米、蒜颗和猪五花肉炒至吐油，倒入青红尖椒颗炒香，放蚝油和方竹笋，翻炒匀再加蒸鱼豉油、白糖、老抽、盐、鸡精和味精，待撒入蒜苗段炒香后，起锅装砂锅便好。