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养生红斑鱼

主料：

**红斑鱼1条。

辅料：

官府浓汤200克，美国野米10克，沁州黄小米10克，鹰嘴豆5克，青豆5克，山药丁5克，油菜心1棵，枸杞适量。

调料：

高汤、盐、生粉各适量。

制法：

1、将红斑鱼治净，去骨，将鱼肉片成蝴蝶片，加盐、生粉码味，入高汤汆熟，备用；

2、将油菜心、枸杞入高汤焯熟，备用；

3、锅入浓汤煮开，放入美国野米、沁州黄小米、鹰嘴豆、青豆、山药丁，加盐调味，勾芡，倒入炖盅，将鱼片放入炖盅，用菜心、枸杞点缀即可。

点评：

**红斑鱼肉质细嫩鲜美，官府浓汤香味浓郁，辅以杂粮，味美而营养丰富，老少皆宜。

豆腐

doufu

主料 ： 豆腐250克、鸡毛菜100克

辅料 ： 葱、姜、香椿苗适量、薄荷叶少许、草莓1个、**1个、秋葵汁适量

调料 ：盐、鸡精、酱油适量、料油、香油少许

做法：

1.将豆腐用筷子插成蜂窝状，放盐、鸡粉、酱油、葱、姜，上火蒸30分钟，取出抿碎。

2.将鸡毛菜飞水，剁碎。

3.将鸡毛菜和豆腐放在一起，加少许盐、鸡粉、料油、香油拌匀，用煤球模具装盘，用**、草莓、秋葵汁、香椿苗点缀即可。

泡椒鲜鱿花

主料：鲜鱿300克

配料：瓶装野山椒、子弹头泡椒、姜片各50克

调料：盐、味精、白糖、米醋、纯净水各适量

制作步骤：

1、鲜鱿洗净后改花刀，汆一水后待用。

2、把野山椒切碎待用。

3、把纯净水烧至微热后加入盐、味精、白糖、米醋、野山椒水、野山椒碎、子弹头泡椒和姜片混合，放凉后倒进鲜鱿花，置于冰箱内泡制2小时即可取出装盘。