银耳怎么挑选 银耳如何清洗

银耳怎么挑选

1、一看：优质银耳朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂小无根、无**、无杂质等。干耳浸水后，泡发率高。劣质银耳朵型大小不一，僵结不疏松，蒂头不净甚至有**，有烂耳、杂质等，干耳泡发率低。

2、二摸：银耳脆，晒的干，重量轻。用手轻轻一碰，银耳的小朵就能掰掉，不好的银耳扯不断，晒得干容易存放。

3、三闻：银耳原本的味道有淡淡的菌香味，这个味道和蘑菇的味道是一样的，用硫磺熏过的银耳没有菌香味，如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。

4、四尝：干银耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味。用硫磺熏过的有辛辣味，这个就不能食用啦。颜色深黄的银耳是吃起来也是甜甜的，也有股菌香味，只是颜色过深，这是因为在加工的过程中银耳受潮所致，不影响食用。

银耳如何清洗

1、用小刀把鲜银耳的黑色部分割干净。 

2、中间的**部分是银耳的根，不需要剪得太深。 

3、用清水浸泡新鲜的银耳，水量不应超过银耳。 

4、浸泡大约十分钟，将浸泡在新鲜银耳中的水倒出，用清水冲洗银耳。

5、用手碾碎银耳，每一部分都可以含有黄根和白花叶的银耳。

6、再次用清水冲洗干净。 

7、或将银耳放入温水中，再加入两勺淀粉，搅拌均匀，然后用水清洗即可。 

女生经期能吃银耳吗

经期是可以吃银耳的。 经期是可以喝银耳汤，最好在里面放一些大枣，对**具有非常好的补血的作用。银耳之中还含有非常丰富的维生素以及微量元素，适当吃一些银耳可以帮助我们补充身体中的营养，并且银耳还可以益气补血，对于处于**期的女性的身体是具有很多的益处。

吃银耳有什么注意事项

1、糖尿病慎食：患有糖尿病的人最好谨慎吃银耳，记住，即使是吃银耳，也千万别在银耳中加冰糖，冰糖会引起糖尿病患者的血糖明显升高。另外，感上风寒的人，或者是有出血症的患者都不太适合吃银耳来养生。

2、睡前不宜吃：在晚上睡觉之前最好别吃银耳，特别是加了冰糖的银耳羹，否则晚上睡觉的时候很容易导致血糖升高。 

3、变质的不能吃：不要吃已经变质了的银耳，所以，建议大家平时在买银耳的时候，如果发现银耳的叶子呈现绿褐色，而且银耳的形状看起来很瘦，或者是银耳用水泡过之后闻到有异味，建议大家不要食用。 

4、隔夜的不宜吃：不要吃隔夜的银耳汤，放了一夜的银耳会滋生很多细菌，而且还特别容易反应产生硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质进入血液之中会和血红蛋白发生反应，导致血液的携氧能力发生异常，严重的会导致血液中毒。