汤圆的做法 6种不同的汤圆推荐给大家

用料：

做法：

• 炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里面打碎。

• 黄油放小锅里面加热，小火，慢慢加热。

• 黄油全部融化就可以，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面。

• 一次性全部加进去，搅拌均匀。

• 放冰箱冷藏至凝固

• 每个15克，搓成圆形备用。温度高太软，可以再放回冷藏一会。

• 200克糯米粉，加入160克温水 捏揉均匀。揉好的元宵面，取30克，搓圆。

• 两手拇指轻轻按压成小碗状。

• 取一个馅料放入。

• 左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧。

• 一点点缩小，最后捏紧收口，放到干糯米粉里面滚上一层干粉。
  

做法：

• 西米放入粉碎机里粉碎。因为西米很硬，如果用粉碎机，就粉碎30秒停一下以免烧坏机器，再继续如法重复进行多次粉碎。

• 粉碎好的西米，进行过筛，筛出细粉待用。

• 取沸水，一定要热，一点一点加入西米粉，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。如果用的红薯淀粉或木薯粉，这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。

• 面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。盖上保险膜静止20分钟。

• 紫薯提前放蒸锅蒸熟。

• 去皮压成泥，根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳，不过炼乳的口感更好，做出的颜色亮一些。做成的馅要不干可以成团就行，也不能太湿，不然会不好包。

• 稍凉搓成8克小**待用。

• 取适量西米面团，像做饺子皮那样，搓成条，切成小剂子，8克左右，注意不要切太大，后面才能擀出薄皮。注意，皮擀的尽量薄一些，皮要薄一些！皮要薄一些！后面煮好的汤圆才更透明！

• 取紫薯丸放中间，放在虎口处包起。或者用你习惯的方法包起。另外，其它暂时不包的面团依旧盖上保险膜，以防变干，后面不好包。

• 包好后，滚圆。因为西米面团比较筋道，如果包好有些褶皱也不要紧，因为煮好后变透明就看不见褶皱了。总之包住了不露馅，尽量滚圆就行。包好的汤圆，如果不马上煮，也要在表面盖上保险膜，以防风**裂，或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可以煮。

• 锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开，再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右。

• 这时汤圆还没有变透明，然后关火，盖上锅盖在锅中闷5-8分钟左右至完全透明。