自制青团的做法 清明节必吃的寒食你会做吗

做法二：

下面这个是用绿叶蔬菜汁做的。

1、菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤出汁水，菠菜泥留用。

2、糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成糊状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油。

3、放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开察看，若内部粉团是白色的，就再多蒸一会儿。

4、熟透的糯米团呈透明状，热的时候黏度较高。

5、将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有盆友觉得太干，可以适当加一点菠菜汁。

6、待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团。手套抹油、面团抹油，都可有效减轻黏度，还可延长成品柔软的天数。

7、将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙（每份20克左右）。

8、包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。