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花生从颜色上分有两种，一种是花生皮是白皮的，另一种是花生皮是红皮的，两种花生是有一些区别的。白皮花生米，个头比较大，口感比较酥脆，适合油炸或者炒着吃；而红皮花生米，个头略小，味道略甜，适合水煮或者凉拌。因此，水煮花生可以选择用红皮花生。
水煮花生用什么花生比较好
一般用红皮花生比较好。
常见的花生可以分为两种，一种是红皮花生，一种是白皮花生。红皮花生通常有2-4粒花生米，花生米个头略小，口感更甜，适合水煮；白皮花生通常只有1-2粒花生米，花生米个头比较大，口感比较酥脆，适合油炸和炒。两种花生相比较，红皮花生更适合做水煮花生。
水煮花生用大火煮还是小火煮
煮花生，是直接把花生和冷水一起下锅煮的，而不是等到水开后再下花生。花生冷水下锅煮，让花生米慢慢煮熟和入味。
水用大火煮沸腾之后，转中小火慢慢煮。不能一直用大火煮，不然水很快就会煮干。大火煮开后转中小火慢煮，这样煮出来的花生软糯又入味。
