大家都在看

首页  >   生活  >   健康  >   荷包蛋 

荷包蛋为什么起沫 荷包蛋起沫白沫能吃吗

2018-05-30 10:21:00 来源:七丽时尚网

相信不少人在家做荷包蛋有这种困扰,比如(煎)煮荷包蛋,周围有泡沫,好好的鸡蛋被弄的支离破碎、惨不忍睹。那么,荷包蛋为什么起沫?荷包蛋起沫白沫能吃吗?

荷包蛋为什么起沫

荷包蛋制作方法主要有两种,煎和煮。

1、对于煎荷包蛋来说,起白沫大多是因为油温太高。油温太高的时候很容易起泡泡,因为蛋液与油温的温度差异过大,这时油会把蛋白煎到跳起来,就会有空隙,空气就会跑进去,自然就会泡泡。

2、对于煮荷包蛋来说。白沫沫是鸡蛋清遇到热水后溶解就成了白色的小沫沫。鸡蛋含有大量蛋白质,鸡蛋液倒入沸水中后,水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气,形成蛋白质浮沫,浮于水面上。类似于煮奶时的奶沫。

而之所以起白沫是你在往锅里打鸡蛋时,掌握的火候不对。水煮开了不行,水不开也不行。应该在水快开还没有开,只在边缘冒泡泡的时候是把鸡蛋打到水里,这样就不会有白沫了。还有,鸡蛋打到水里就不要搅动,小火再几分钟。只要掌握好这几点,煮出来的荷包蛋肯定没有白沫。

3、还要注意一个问题,不管是什么样的荷包蛋。鸡蛋一定要新鲜,不新鲜也会有白沫的哈。

怎么鉴别:

(1)外观法:鸡蛋外壳有一层白霜粉末,手擦时不很光滑的是鲜蛋,外壳光滑发暗的是不新鲜的鸡蛋。 

(2)手摇法:捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,发出晃当声音的是坏蛋。声音越大,坏得越厉害。 

(3)照射法:用手轻轻握住鸡蛋,对着光源观察,好鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态,一头有小空室,坏蛋呈灰暗色,空室较大。


荷包蛋起沫白沫能吃吗

一般情况下的起白沫是可以吃的,食用并不妨碍身体健康。白沫就是鸡蛋的蛋白。自然是可以吃的。但是会影响汤品的美观,所以最好掌握好火候,做荷包蛋时不要有白沫。

当然,如果是因为鸡蛋不新鲜导致的白沫,那就不能吃。不仅白沫不能吃,鸡蛋也不要吃了。

煎荷包蛋怎么不起沫

1、先热好平底锅,确定已经完全没有水分了,再把火关掉。

2、倒进一点点的沙拉油(约一小匙),转动一下平底锅,让整个锅底都有沾到油。

3、开小火,约30秒后,轻轻地打一颗蛋上去。(就是不要离锅子太高,尽量靠近锅底才把蛋打下去,要是怕形状不好看先打在碗里再到进锅里也可)

4、再等30秒后,在蛋白的周围倒进一点点的水,然后立刻盖上锅盖。

5、等一分钟后就完成啦(记得火不要开太大,水也不要倒太多)

煮荷包蛋怎么不起沫

1、准备好一个鸡蛋。

2、把鸡蛋打进碗里。必须保证是新鲜鸡蛋,是完整的。

3、拿一个小煮锅,里面放水煮开锅。然后把火关上。在水里加适量盐,效果更好。

4、接着把鸡蛋倒入锅里,不要翻动,盖上盖子闷着。注意,水煮开后,要关火再放入鸡蛋哦。

5、等鸡蛋白全部凝固后,再开小火煮一会。用勺子轻轻将蛋白与锅底分开。喜欢甜的可以放糖煮一会。

6、煮好后轻轻捞起,放在碗里。完成。若要荷包蛋煮的更漂亮,要用大点汤勺装着再放进开水里,这样就会是圆圆的很好看的。

标签: 荷包蛋 鸡蛋 

猜你喜欢

prev next

推荐阅读

松花蛋坏了能吃吗煮鸡蛋放什么调料好吃煮鸡蛋放盐吗煮鸡蛋水开后几分钟鸡蛋放久了没臭能吃吗水煮荷包蛋怎么做油煎荷包蛋的做法大全怎么用水煮荷包蛋不散煎荷包蛋的技巧图解拔牙后可以吃荷包蛋吗拔完牙可以吃煎蛋拔完牙能吃鸡蛋羹吗产妇能吃荷包蛋吗月子里可以吃荷包蛋吗喝蜂蜜水后可以吃煎鸡蛋吗

Copyright © 2006-2018 7丽女性网 All rights reserved. 湘ICP备16008336号-1