藜蒿炒腊肉做法 南昌藜蒿炒腊肉的特点

藜蒿炒腊肉的历史渊源

故事一：

关于藜蒿炒腊肉的历史渊源，人们说法不一。其中比较有名的说法之一是：元朝末年，朱元璋与陈友谅为争夺天下，曾在鄱阳湖周边对战十八载春秋。一年春天，朱元璋被陈友谅的水军围困于康山草洲（与南昌市新建区南矶乡交界处），半个月过去，船上所携带的蔬菜全吃光了。朱元璋数天未食蔬菜，食欲大减，**日渐消瘦。伙头军着急之际，忽然发现草洲上生长着一种碧绿的野草，便随手扯了一根嫩茎嚼了一下，立时觉得满口生香，清脆爽口。伙头军灵机一动，采摘了许多野草，去其叶，择其茎，与军中仅剩的一块腊肉皮同炒。当这道香飘四溢的野蔬端上桌后，朱元璋食指大动，吃后连声叫好，精神振奋，后来一举挫败了敌军。朱元璋大喜，遂赐名此草为藜蒿。

故事二：

据传晋代**师和治水名家许逊本是南昌人，曾任旌阳县令，后弃官返里。时值彭蠡湖（今鄱阳湖）水灾连年，许逊便决心为民治水，足迹踏遍湖区各地。一年开春，他来到彭蠡湖区一个地势高峻的孤岛探察地形，突遇**，湖水迅涨，被围困在岛上好几天，不得外援。当时，他所带干粮的几乎全部吃光，只余下一点腊肉。饥寒交迫中，许逊突然发现岛上长满了一丛丛的藜蒿草，一望无边，他想，要是这草能吃就好了。于是，他随手摘取了一些嫩茎，试着与剩下的一点腊肉烹制，谁知，这藜蒿不仅能吃，且清香扑鼻，脆嫩可口。

警惕藜蒿与血吸虫感染

一般来说在菜市场买藜蒿是不会感染血吸虫的，当然也不排除感染的可能性。因为市场上出售的藜蒿，一般都是采摘后，先放在家里闷几天，然后再拿到市场上去卖，中途还有运输的过程，这些过程容易导致血吸虫尾蚴死亡。尾蚴寿命很短，而且环境温度越高，寿命越短。尾蚴不耐热，在60℃的水中立即死亡。

但是，要提醒大家注意的是：如果我们在鄱阳湖裸手采摘藜蒿的时候就千万要小心，只要有一点点水，假如里面有血吸虫尾蚴，就很容易感染血吸虫的。所以切记在鄱阳湖采摘藜蒿时要尽量在无水的区域且戴好防护手套，以免感染血吸虫。