虾皮吃之前需要洗吗 ​虾皮是冲洗还是浸泡

虾皮吃之前需要洗吗

要洗的。

因为虾皮在晾晒等过程中会有一些灰尘或细沙。为了吃得干净卫生，自然要清洗一下。

虾皮是冲洗还是浸泡

虾皮清洗，不应只是简单的冲洗，最好用水泡一泡。

因为虾皮中含二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物(一种致癌物质)。腌制、晾晒和久置的海产品和水产中，会产生的亚硝酸类无机和有机盐。虾皮的制作工艺导致其含盐量高，可能有一些亚硝胺残留。因此，要趋利避害，烹饪前要用水多泡几遍，随后再焯一下。或在日光下直接暴晒3—6小时，也可达到减少致癌物质的目的。而用水泡是最快速有效的好办法。

虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还能去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。而且，这还可去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。

虾皮吃之前是需要洗的，而且这个一般是要浸泡一下的。