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虾皮和虾米的区别 如何分清虾皮、虾米、虾干和虾仁

2018-04-12 10:53:00 来源:七丽时尚网

虾皮和虾米都是虾的干制品,那么,虾米和虾皮有什么区别?你会区分吗?

虾皮和虾米的区别

虾皮和虾米最大的区别就是所用的虾的品种不同。还有,虾米是去皮的。而虾皮则是不去皮的。

1、虾皮是由毛虾加工制成的干制品。因为毛虾太小,基本没有别的吃法,只能做成虾皮了。

虾皮一种是生晒虾皮,一种是熟晒虾皮。生晒虾皮的话,网捕上来的毛虾,一般是就地晒干加工成虾皮。熟晒虾皮,则是捕捞海洋中生长的毛虾煮熟晾干而成。

2、虾米,我们最常见的叫法是海米,是将虾煮熟、晒干、去皮后的熟干制品。注意,虾米是去皮的。

(1)如出名的金钩海米,肉质饱满、色泽金黄,形状像钩子,所以叫金钩海米。金钩海米是用鹰爪虾制作的。

(2)其他的虾也可制成海米,如花甲虾,这种虾中国的其他的地方好像没怎么有,比鹰爪虾要小,但鲜味非常好。

如何分清虾皮、虾米、虾干和虾仁

1、虾皮

虾皮是用毛虾制作的,因为毛虾太小,基本没有别的吃法,只能做成虾皮了。网捕上来的毛虾,一般可就地晒干加工成虾皮。

虾皮里面也是有肉的,只是肉太小了,看着就像只有皮,所以叫虾皮。千万别误以为虾皮是把虾去壳,壳晒干的是虾皮。虾皮是整个虾晒干的哦,只是太小,看起来没有肉,只有皮罢了。

虾皮虽然小,营养价值却和体形大的虾是一样的,而且因为虾皮主要是虾的外壳,含钙高,有很好的补钙作用。一般炒菜、做汤都可以添加,提鲜味,代替味精的作用。

2、虾米

虾米,我们最常见的叫法是海米,是将虾煮熟、晒干、去皮后的干制品。一般由由体形中小的鹰爪虾、花甲虾等制作而成。注意,虾米是去皮的。

3、虾干

虾干和虾米都是虾的干制品。不过,虾米是去皮的。虾干最多是不去皮的。(当然,也有少部分的虾干产品是去皮的)

还有,虾米一般是作为辅料,做汤、炒菜加进去的。虾干则一般是作为零食,盐度低,直接就可以吃的。当然,有些人也爱把虾米当零食吃,那你可买盐度低一些的虾米。

虾米是由体形中小的鹰爪虾、花甲虾等制作;虾干由体形较大的虾制作,如白虾、青虾、竹节虾等制作。所以,小一些的叫虾米,大的叫虾干。

4、虾仁

虾仁是把鲜虾去头、去尾、去壳后的纯虾肉,需冷冻保存,解冻后可当做鲜虾来吃,是一种非常符合大众需求的产品。一般在超市的冷冻品区都可以买到冻虾仁。

标签: 虾皮  

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