春天有什么好吃的野菜 这16种美食绝不能错过

花椒芽

宫廷的贡品，不了解下？

海子在《幸福一日致秋天的花椒树》中写道：“我无限的热爱新的一日，今天的太阳，今天的马，今天的花椒树。”似乎有花椒树就有新的生活。

花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，麻香味美，旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用。

可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。

荸荠

跟我一起念bí qi

江南著名的水**之一，Ta的称呼非常多：马蹄、地梨、普荠......竹蔗马蹄水可能是很多人对Ta最深刻的印象吧，还有做素**的时候切一点荸荠放在里面，咬一口会有脆脆的口感，非常好吃！

——万物复苏的春天，北方早晚温差依然比较大，小时候一到停暖的日子，家里老人就会买来荸荠给我们煮来吃，一方面避免春燥引起的咳嗽，另一方面缓解小朋友的积食便秘问题。

做法非常简单，用小刷子清洗干净一个个黑褐色的球球，再小心地削去外皮，用砂锅和适量的清水浸煮，大约20多分钟就满屋飘香啦。等不及盛到碗里，小孩子们每人举着一只筷子，守着砂锅一颗一颗的叉成串，举着满满的欢乐吃荸荠的画面依然清晰，童年的记忆到现在变成了每年春天必吃的一道简单的食物。

寡淡中散发着特有的香甜，无需放糖只需煮熟，可能也是我们对简单美好生活的最佳诠释吧。平淡中的春之味，就是这道清水煮荸荠啦。Coco@北京

蒲菜

剥去层层外衣才能吃到鲜嫩的Ta！

可能你没见过它，但是它在中国历史上已经有2000多年的历史了。有诗为证：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。舌尖二还有介绍过蒲菜呢！

关于它还有一个传说，南宋时期抗金名将梁红玉领兵驻守淮安被金兵包围，在快断粮前发现了蒲菜，解决了粮食问题，最终打败金兵，因此淮安又将蒲菜称为“抗金菜”，同时还有着“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”的民谣。

——蒲菜很鲜、很嫩，有一点点脆，最有名的吃法是济南名菜“奶汤蒲菜”，但是和奶没有关系的，是用炒面儿做汤来炖。rosegigicn@济南

对于没有吃过蒲菜的我们来说，暂时只能靠想象了！

积雪草

是积雪不**血！

最开始听到积雪草的名字，小伙伴的第一反应是好像有这个的精油。Ta被称作是植物胶原蛋白，可以促进肌肤胶原蛋白再生。在印度，积雪草也被运用在阿育吠陀之中。

Ta还有个名字“雷公根”，是南方餐桌上比较常见的野菜，竟然会让人有一种苦尽甘来的人生思考！

——积雪草家常做法是菜叶剁碎煮汤，简单又美味，可以清热利尿。从小到大，每每想吃野菜就想起雷公根，因为这道菜大多时候是奶奶或爸爸煮的，最简单但同时也记忆最深刻，有一种回到过去“忆苦思甜”的情感。EDGE@广东